Produits Jorick

Recette : Lapin aux pruneaux de Rolando

Ingrédients:

  • 1 lapin coupé en 5 morceaux
  • 3 échalottes françaises hachées
  • 1 c. à s. de beurre
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 4 pommes Cortland (pelées et coupées en quartiers)
  • 2 tasses de cidre
  • 2 c. à s. de cassonnade
  • Sel et poivre au gout

Préparation

– Chauffer le four à 375°F
– Faire brunir le lapin dans un poêlon et réserver
– Dans une cocotte, ajouter le beurre et l’huile et faire sauter les échalotes.
– Ajouter les pommes et sauter jusqu’à coloration
– Ajouter le cidre, la cassonade et le lapin
– Saler et poivrer au goût
– Mettre au four pour environ 1 heure
– Réduire la sauce au goût ou épaissir avec de la fécule de maïs.